Datum posodobitve: 15.01.2022
Vinske hiše v Istanbulu
Ali ne mislite, da te dežele, ki so tisoče let lahko kar koli proizvajale, nikoli ne bi mogle pridelati vina, kajne?
Nič hudega, če gre za uživanje grozdja in vinskih listov. Če pa smo pri vinu, je Turčija precej zapostavljena. Razlogov je lahko veliko. Možno je, da je islam glavna vera. Davki so lahko visoki tako za proizvajalca kot za prodajalca. Ali pa je vzrok lahko v tem, da se najbolj značilni listi grozdja za belo vino uporabljajo za znamenito "predjed", imenovano "wrap" (zviti listi grozdja).
Poudarimo dve bistveni podrobnosti.
1st: Življenje v Turčiji je, kot da bi imeli sosede različnih veroizpovedi. To povzroči, da se različne kulture sčasoma mešajo.
2nd: Turčija se nahaja med 30. in 50. zemljepisno širino, ki je bistvena za pridelavo vina. To pomeni, da prejme potrebno količino padavin, podnebne razmere, rodovitnost tal in sonce.
Kljub temu se je pridelava vina od leta 2015 pospešila. Vinogradi so v letih dobro poseljeni. Po vinu niso začeli povpraševati samo proizvajalci, ampak tudi domačini. Zaradi tega so lastniki restavracij pri odpiranju lokala več pozornosti namenili vinu. Sčasoma so se mesta začela odpirati posebej za vino.
Pogovorimo se torej o vinskih točkah in o tem, kje piti kot domačin, ko ste v Istanbulu.
1- VINSKA HIŠA SOLERA - Beyoglu
Počutje kot doma! To je tisto, kar občutite v trenutku, ko stopite v Hišo vin Solera. Sulejman, ustanovitelj Solere, je svoje življenje posvetil vinogradom. To mesto je eno prvih vinotek, odprtih v Istanbulu. Seveda lahko naročite kozarec ali steklenico, vendar priporočamo, da poskusite "degustacijo vin". Sommelierji vam bodo pomagali pri naročilih glede na vaš okus, proračun in zanimanje. Če je Suleyman tam, vas bo z veseljem priporočil s seznama. Ob naročilu ne pozabite poskusiti tudi sirove plošče!
2- SENSUS - Galata
Zelo skrit kotiček centra mesta. Takoj zraven Stolp Galata se boste srečali s hotelom Anemon. Vinska hiša Sensus se nahaja nadstropje nižje od avle. Kot bi odprli vrata v čarobno deželo. Z več kot 350 sortami lokalnih vin je bil Sensus vedno najbolj trendovska vinska točka za domačine in popotnike. Brezhiben notranji dekor se poistoveti z vinom. Kot nalašč za ljudi, ki želijo pristen ambient ob pitju vina.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Slavni sommelier Levon Bagis in priznani chef Maksut Askar sta se končno srečala in zbrala moči pri Foxyju! Vibe na ulici je svež in lep. Nahaja se v četrti Nisantasi, kot imenujemo manhattanski Soho v Istanbulu. Toda v primerjavi s svojo domiselnostjo vam Foxy ponuja prava anatolska butična vina po tako ugodnih cenah. Pri Foxyju vas čakajo neprimerljivi grižljaji chefa in vestno izbrana vina najboljših sommelierjev raziskovalcev.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Vinska hiša Beyoğlu je najboljša pobuda v svoji regiji v letu 2019. Levon Bagis daje svetovanje vinski hiši. Ne samo vinska karta, ampak tudi vzdušje kraja je v ognju. Ta kraj obiskovalcem ponuja priložnost za veliko udobje. Ta kraj lahko priporočamo predvsem parom, saj se ga skozi zgodovino spominjajo romantične zgodbe.
5- VINSKA HIŠA VIKTOR LEVI - Kadikoy
Kadikoy (na azijski strani) to dobro ve: Viktor Levi je najbolj izjemna vinska hiša tukaj. Pomagalo bi, če bi najprej vprašali domačine, kje je stari kino Rexx. Ko hodite proti Rexxu, boste v eni od stranskih ulic videli vrata, ki izgledajo kot vsa vrata Kadikoy. Na njej bi seveda moralo pisati "Viktor Levi". Ko vstopite vanj, vas čaka čarobni svet. Viktor Levi je bil otrok ribiške družine v Gallipoliju. Tam in v Tenedosu (Bozcaada) spozna svojo ljubezen do vina. Obstajajo tudi uvožene in lokalne sorte sirov ter mesne jedi.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Ena od vinskih točk, ki si jih je treba zapomniti. Pano, ki ga je leta 1898 našel Panayot Papadopulus. Prinaša zapuščino družine Panayot grško-turškega (rumskega) porekla iz četrti Samatya. Potem ko so ga v osemdesetih letih prejšnjega stoletja zaprli, ga je leta 1980 kupil Fevzi Buyukerol, da bi ga obnovil. Nekaj časa je celo delovala kot "meze spot", potem pa se je spet spremenila v vinoteko. Za tiste, ki iščejo vinoteko, kjer lahko večerjajo, je Pano tisto, kar iščete. Gostje te vinske hiše niso običajni. So zvesti redni obiskovalci. Ta situacija pritegne pozornost turistov, ki slišijo Panovo ime.
7- HIŠA HAZZO PULO SARAP - Beyoglu
Popijte vino v 150-letni zgodovini. Še ena edinstvena in že leta zaščitena vinska točka na območju Beyoglu. Ta vinska točka izstopa z lastnimi in izjemnimi vini. Vzdušje kraja daje občutek vinski kleti. Najdete lahko vina iz vse Turčije. To je točno eno od mest, za katere pravimo, da "imajo ta duh."
Zadnja beseda
Prebrali ste zgornji seznam vinskih hiš, ki smo jih izbrali za vas. A kamor koli greš, tam boš našel nekaj, kar te bo povezalo.
Prepustite se sommelierju. Pridobite njihove ideje in oddajte naročilo. Nekatera vinska mesta združujejo vina; nekateri to radi počnejo. Zato ne zapustite mesta brez niti ugriza.