Datum posodobitve: 05.04.2022
Ko razmišljate o turški kulturi sladic, je baklava nedvomno prva stvar, ki vam pride na misel. Glede na raziskavo, čeprav jo lahko najdete v kuhinjah mnogih držav, baklava izvira iz srednjeazijskih turških držav.
Turška Baklava
Turška baklava, ki se je prvič pojavila v poznem 17. stoletju, se je razvila tako, da ustreza različnim okusom in je zdaj na voljo z različnimi dodatki. Baklava je bila pripravljena in na pladnjih postrežena janičarjem na slovesni paradi vsakega 15. ramazana.
Ta jed, ki je v Gaziantepu priljubljena že od otomanskega obdobja, je pridobila na priljubljenosti. Ker sveže pistacije na tem območju gojijo v izobilju in jih obilno uporabljajo v sladicah, Gaziantep najprej pride na misel, ko pomislimo na baklavo. To mesto proizvaja tudi na stotine različic baklave. Baklava, ki jo brezhibno pripravljajo še marsikje drugje, poleg Gaziantepa še naprej sladka najbolj neverjetne čase. Stavimo torej, da te sladice ob obisku Istanbula ne boste pogrešali, našli pa jo boste skoraj v vsakem kotičku Istanbula.
Najboljša baklava v Istanbulu
Develi
Po dnevu, preživetem v brskanju po bazarju začimb, se ustavite v Develiju. Nekaj najbolj znanih baklav najdete v trgovini blizu tržnice, poznavalci baklav pa se navdušujejo nad raznoliko ponudbo. Baklava z različnimi nadevi iz orehov je običajno priljubljena izbira. Bulbul yuvas, pecivo, polnjeno s kajmakom (strjena smetana) in pistacijami, je idealno za tiste, ki iščejo nekaj malce nenavadnega. Med obiskom tam ne zamudite priložnosti, da poskusite baklavo.
Hafiz Mustafa (1864)
Zelo znan proizvajalec baklav v Turčiji je Hafiz Mustafa, ki je bil ustanovljen leta 1864. Za razliko od nekaterih drugih trgovin z baklavami na našem seznamu prodajajo tudi lokume, torte, halvo, kremne pudinge in kunefe ter druge turške slaščice. .
Baklava se tukaj izdeluje že več kot 150 let, kot pove že ime. Trenutno imajo eno večjo podružnico v Sirkeciju. To je pravi kraj, če želite poskusiti nekaj najboljših klasičnih otomanskih in turških sladkarij.
Koskeroglu
Koskeroglujeva idealna mešanica peciva, masla in medu bo navdušila tiste, ki se jim baklava včasih zdi presladka. Baklava v tej trgovini, ki si jo morate ogledati, je resen kandidat za najboljšo v Istanbulu, z neverjetnimi okusi, ki so tako običajni kot inovativni. Dolga vrsta ljubiteljev baklave pred restavracijo potrjuje visoko kakovost tamkajšnje baklave.
Najboljša baklava v Turčiji
Ker baklava ni priljubljena le v Istanbulu, je znana po vsej Turčiji, zato predstavljamo tudi nekaj najboljših baklavnic v drugih delih Turčije, kar vam bo v pomoč, če boste na obisku v Turčiji.
Sek Baklava
Sec Baklava, znana tudi kot Gaziantep Sec Baklava, je še en odličen kraj, kamor lahko greste, če želite poskusiti nekaj največjih puranjih baklav. Sec Baklava je eden od novih proizvajalcev baklav na trgu baklav. Pisalo se je leto 1981, ko so prvič odprli svoja vrata. Poleg tradicionalne baklave ponujajo tudi sobiyet, dolamo in bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Haci Bozan Ogullari je eno najbolj znanih turških podjetij za proizvodnjo baklav in tort. Njihova prva restavracija je bila odprta v Istanbulu leta 1958, poslujejo pa od leta 1948. Njihova podružnica Incirli, podobna Kasibeyazu, streže nekatere od najboljših istanbulskih baklav in izvrstne kebabe.
V Istanbulu imajo zdaj enajst lokacij. Te restavracije so v družinski lasti in jih upravljajo ter nudijo nekaj najbolj izjemnih tradicionalnih turških sladic.
Najboljša mesta za uživanje baklave v Istanbulu
Karakoy Gulluoglu
Od leta 1820 družina Gulluoglu izdeluje baklavo. Tako se dobro spoznajo na turško slaščico. Leta 1949 je družinsko podjetje ustanovilo trgovino v mestu Karakoy in od takrat si je pridobilo sloves izjemne baklave – verjetno najboljše v Istanbulu, ki jo zelo priporočajo tako popotniki kot prebivalci. Podjetje streže baklavo in druge sladke dobrote, škatle, v katere so zavite, pa so odlični istanbulski spominki.
Mojster pripravi baklavo, jo nato popeče v pečici, preden jo postreže. Ker je peč v baklavnici, lahko vedno pričakujete svežino – in ker ima ta lokacija od ustanovitve samo eno poslovalnico, je tudi enkratna. Gulluolu pripravlja tudi baklavo brez glutena. Njeni strokovnjaki uporabljajo edinstvene tehnike, da baklavi dajo poseben okus. Poleg tega Gulluolu pošilja prilagojene darilne pakete na turške in mednarodne lokacije. Nahaja se na ulici Mumhane v Karakoyu, ki je ena najstarejših sosesk Istanbula.
Gaziantep Baklavacisi
Na azijski strani lahko obiščete Gaziantep Baklavacisi, ki je znan tudi kot Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Za ljubitelje baklave nudijo okusen in pester izbor svežih baklav.
Njihovi dve podružnici se nahajata v okrožjih Maltepe in Atasehir; zato ne boste našli prepričljivega razloga za obisk katerega koli od teh območij, razen če želite poskusiti nekaj najboljših baklav v Turčiji.
Recept za turško baklavo
Pogovorimo se o izdelavi baklave, saj vam bo to pomagalo tudi pri učinkoviti pripravi baklave pri vas.
Obstajajo naslednji preprosti koraki za pripravo tega hitrega recepta za turško baklavo:
-
Za začetek zmešajte vodo, sladkor in rezino limone, da dobite sirup. Pred pripravo in peko baklave pustite, da se ohladi.
-
Drugič, narežite liste filo na velikost vašega pekača.
-
Tretjič, vsako folijo namažite s stopljenim maslom, preden jo položite v ponev. Vsakih pet listov filo po vrhu potresemo orehe. Fila, na katerega razporedimo orehe, ni treba namazati z maslom.
-
Četrtič, po vrhu premažemo s stopljenim maslom, narežemo na koščke in zapečemo do zlato rjave barve.
-
Na koncu segreto baklavo prelijemo z ohlajenim sirupom in pustimo stati vsaj 4-5 ur oziroma toliko časa, da baklava vpije sirup.
Zadnja beseda
V Istanbulu lahko najdete različne sladkarije, a baklava ima posebno mesto v središču mesta. Turška značilna sladica je baklava. Narejen iz orehov in pistacij, med drugimi sestavinami, in narejen iz tankih plasti filo.