Datum posodobitve: 15.01.2022
PREDJED
Ko se beseda Meze preuči etimološko, se vidi, da njen izvor temelji na izrazu 'Maza', ki so ga uporabljali Iranci. V turški abecedi je zapisan kot "mèze". Maza pomeni okus. Predjedi so velika in nepogrešljiva živila, ki jih v majhnih količinah ponudimo kot porcije, s svojimi okusi in izgledom na naših mizah. Tako kot naše predjedi imajo tudi nekatere države podobna živila. Imenujejo se "predjedi" v ZDA in na Bližnjem vzhodu, "antipasta" v Italiji, "hors d'oeuvre" v Franciji, "tapas" v Španiji in "mukabalat" v državah Magrip.
Izvor predjedi:
Čeprav ni znano, kdo in kdaj je naredil prvo predjed, so Krečani prvi našli oljčno olje. Hladne predjedi so običajno pripravljene z olivnim oljem, zato se ocenjuje, da so Krečani naredili tudi prvo predjed. Najstarejši razpoložljivi podatki o oljki so 39,000 let stari fosili oljčnih listov, ki so jih izkopali med arheološkimi raziskavami na otoku Santorini v Egejskem morju.
Namen predjedi v turški kulturi:
V starih časih ni bilo raznih mezetov, ki bi jih prinesli na mizo na pladnju kot danes. Poleg rakije so bile meze le leblebi (pečena čičerika), nekaj listov, rezine korenja. Zato je prepričanje, da je »predjed za pogovore, namen rakijske mize pa ni jesti, da bi bili sit«. ki pravijo za raki mizo, morda izvira iz te starodavne kulture. A kot veste, so različne predjedi, ki so danes predstavljene pred nami, postale skoraj nepogrešljive glavne jedi naše rakijske mize.
Predjedi na mizi so pomembne, ker ljudem omogočajo, da rakijo pijejo počasi, vendar je bistveno vedeti, da ljudje uživajo tudi v predjedih z rakijo. Tako zelo, da so bile pri mizah s predjedmi, kjer ni prostora za sprenevedanje o manirah, ko vlada hrup in prepir, same predjedi omaka globokih pogovorov.
Predjedi ne bi smeli jesti tako kot druge jedi, vsakič malo na koncu vilice, ki jo spremljajo rahli okusi v ustih. Ne spoštuje se, saj lahko predjed jemo kot vsako jed na mizi.
Tudi glede predjedi smo v zelo bogati geografiji. Nekatere izmed najrazličnejših in najbolj priljubljenih predjedi na pladnjih, ki so nam predstavljene, so Haydari, beli sir (feta sir), melona, shakshuka, humus in muhammara.
Heydari
Je ena nepogrešljivih meze rakijskih miz. Naučiti se moraš, kako to narediti. Ker je enostavna in praktična predjed, skupaj z rakijo pa postaneta popoln duo. Naredimo s "pasiranim jogurtom", ki mu primešamo meto. Jogurtu najprej odcedimo vodo, da ga malo posušimo. To prinaša intenziven okus mleka, ki se čudovito meša z meto.
Beli sir (aka feta sir)
Najbolje bi bilo, če bi imeli na mizi za predjed bel sir, ki ga morate imeti na mizi. A tukaj je treba opozoriti: rakija hoče zraven lahka živila, tako da bo srednje masten sir prava izbira za vašo paleto.
Melona
Katero sadje paše zraven rakije? Z lahkoto lahko rečemo melona. ki je eden izmed sladkih okusov rakijskih miz. Melona je ena izmed predjedi, ki olajša in celo osladi vonj po janežu v vsebini rakije. Še posebej v sezoni bo melona skupaj z rakijo pustila odličen okus na vaši paleti.
Mohamed
V naši geografiji se je ime nekoliko spremenilo od regije do regije, na primer njegov okus. Znan je tudi kot "Aceva", "Acuka" ali "Muhamamere". Muhammara, ki ima vsak okus, ki bo primeren za rakijarske mize, narejena z gosto paradižnikovo mezgo, nekaj začimb in primešana nekaj zdrobljenih orehov. Je tudi predjed, ki je ne želite ločiti od svoje mize.
Shakshuka
Za tiste, ki si želite poleg rakije še predjed, sploh če imate radi jajčevce, je shakshuka prava izbira. Nemogoče je razumeti, kar smo napisali, ne da bi poskusili predjed shakshuka, ki je aromatizirana z zelenjavo, kot so jajčevci in paradižnik ter paprika v glavni vlogi, pomešana z začimbami.
humus
Humus imajo najraje predvsem vegani zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Je mešanica čičerikine paste, česna, limoninega soka, tahinija, oljčnega olja in kumine.
Zadnja beseda
Ko naslednjič obiščete restavracijo, ne pozabite poskusiti naše ponudbe. Čeprav so bili ti obroki izbrani, ker so globoko povezani z zgodovinskim konceptom Mezeja, lahko izbirate med neskončnimi različicami. Izberete lahko tudi glede na to, s čim jih radi spremljate. Naši izbori so idealne možnosti za raki. Jedi se lahko razlikujejo od regije do regije, tako da lahko ustvarite svoje kombinacije.